菜谱大全免费(春节必备30道家常菜菜谱)
菜谱大全：菜谱大全免费(春节必备30道家常菜菜谱)，
15个令人愉快的鸡肉练习，如何做所有的食谱告诉你，没有保留
【干锅辣鸡翅】▼
原料：鲜鸡翅、红干辣椒剪段、辣椒、葱段、姜片、蒜片、酱油、盐、料酒、面粉。
1.鸡翅洗净，用刀切在表面，放入料酒、盐、酱油、葱、姜片腌制30分钟。取出葱和姜片，撒上一层薄薄的干面粉，抓均匀，注意一点面粉。
2.在锅里加热，放更多的油，基本上可以淹没鸡翅。当油烧到很热（你可以看到烟）时，放入鸡翅中炸。当鸡翅表面金黄缩小时，取出鸡翅备用。
3.在锅里留一点油，烧到50%热，放入干辣椒段、辣椒、葱段、蒜片，爆出香味，立即放入鸡翅，快速炒匀，出锅。
【干锅鸡杂】▼
原料:鸡心150克，选大一点的，鸡胗150克，鸡肝150克，姜1小块，洋葱1个，德庄干锅调料1袋，黄瓜1根，生菜头1根，芹菜2根，香菜(香菜)25克，植物油100毫升，清水200毫升。
1.将鸡心洗净，切成两半；将鸡胗去除内膜，洗净，切成两半，然后在表面划一把十字刀，让味道鲜美；将鸡肝洗净，切成鸡心大小的块。
2.姜切成片，洋葱切成洋葱圈，芹菜切成3厘米段，黄瓜切成条，生菜头去皮，切成条备用。
3.将锅放入旺火中，倒入油，烧至50%的油温，将干锅料倒入，快速翻炒均匀，10秒，然后倒入鸡胗翻炒约2分钟。
4.加入清水煮沸，将火调至中火。煮5分钟左右后，加入鸡心继续煮5分钟左右。最后，加入鸡肝、洋葱圈、黄瓜条、莴苣条、芹菜段，在锅中翻炒均匀，然后烧7－8分钟后，锅里的汤加浓亮油时，可以关火，撒上香菜，直接放在炒锅里吃。
【辣子鸡】▼
原料：童鸡、干辣椒、胡椒、葱、姜、蒜。
调料:盐、料酒、鸡精、白糖、油
1、将鸡洗净，切成2-3cm的小块，放入碗中，加入料酒、盐拌匀，腌制20分钟；
2、姜、蒜切片、葱切片备用；
3、将干辣椒切成小段备用；
4、将油倒入锅中，加热
5、放入鸡块，稍微炸至金黄色，然后加入沥油
6、再次下锅，用大火炒一遍
7、炸至表面金黄，肉更脆，然后出锅沥油备用；
8、锅里留底油，大火烧热，加入姜蒜片爆香，然后加入切好的辣椒段和辣椒，小火炒出辣味
9、加入炸鸡块翻炒
10、最后，加入炸花生，撒上鸡精、糖和葱炒均匀。
【三杯鸡】▼
材料:鸡腿2片，姜片10片，蒜头6片，辣椒1片，九层塔适量，蒜酱2勺，酱油1勺，米酒2勺，芝麻油2勺。
1.鸡腿切成适量大小块；辣椒切片备用。
2.炒锅加热，加入练习1的鸡腿块，用大火炒至表面稍焦。
3.再次炒锅，加入芝麻油、蒜头、姜片、辣椒片炒至微焦，然后加入鸡腿块和所有调味料，用小火炖至汤干。锅开始前，加入九层塔，稍微搅拌一下。
【盐焗鸡】▼
材料：半光鸡，半盐烤鸡粉。
1.将鸡洗净，用厨用纸擦干水分，用盐烤鸡粉(半包2/3)，两侧均匀擦拭，腌制213小时；
2.将清水放入锅中煮沸，用水蒸20分钟。鸡冷却后，将其切成盘子。将盘子里剩下的鸡汁倒入另一个小碗中，加入1/3的鸡粉，搅拌均匀，最后加入少许芝麻油。
【手撕鸡】▼
材料：一只小鸡、木耳、西柠檬、葱、香菜、盐、油、芝麻油、酱油、红油、糖、蚝油、蒜末、八角、胡椒、姜片、料酒。
1.将仔鸡清理干净，烧一锅水，将整只鸡放入锅中，煮至鸡肉断裂，取出冷却。
2.木耳洗净后，撕碎片，用沸水煮两分钟备用。
3.取一个小碗，用调料调出一碗调味汁，切半个西宁，挤进调味碗里。
4.用手将凉鸡撕成小条，加入木耳，倒入调味汁搅拌均匀。
5.另一半的西宁切丝，拌在碗里，最后放几根香菜。
【大盘鸡】▼
材料:鲜鸡一个，土豆四个，皮带面一个，青红辣椒一个，葱、姜、蒜几个，辣椒一个，八角，香叶，肉桂适量，朝天椒一个，酱油、糖、盐。
1.将鸡切寸方块，放入盆中，用酱油、盐、料酒调味15分钟，配菜洗切干净。
2.多放点油，下辣椒，把辣椒炸透。
3.倒入鸡块、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、朝天椒。炒几分钟，倒酱油和水，水一定不能超过鸡块。
4.加砂糖、盐、料酒
5.开始炖15分钟。
6.倒入土豆，继续小火煮至土豆煮熟。
7.倒入青椒红辣椒。上色。
8.稍微翻炒后，就可以出锅了。
【泡椒鸡爪】▼
材料：料酒、花椒、大料、葱、姜片、鸡爪2斤、白醋、冰糖、小米椒、蒜末、泡椒1袋。
1.将洗好的鸡爪放入锅中，加入料酒、胡椒、葱和姜片，用大火煮15分钟，直到筷子可以插入。(菜提醒:鸡爪切指甲，清洗干净，切成两段，味道鲜美。)
2.取出，用冷水冲洗，然后浸泡在冰水中一段时间。准备白醋、冰糖、小米辣椒、蒜末和一袋泡椒。3.在冷开水中加入大蒜和一整袋泡椒，加入果汁、醋、姜片、盐、小米辣椒和冰糖。混合后，将鸡爪浸泡在冰箱中一夜。
【腐乳烧鸡翅】▼
材料:鸡翅8个；中国土豆2个；洋葱0.5个；干红辣椒3个；姜；红腐乳1块，腐乳；酱油；酱油；酱油；料酒；蚝油；冰糖；
1、鸡翅洗净，底侧打花刀，用料酒、酱油、姜丝腌制20分钟；土豆切条，用水清洗，沥干备用水分；洋葱切丝，红椒切段备用；汤里用勺子碾碎腐乳，加入酱油、酱油、料酒、蚝油，拌成碗汁备用；锅加热，刷一层薄薄的油，加入土豆条，用中小火煎至双面金黄，盛出；加入鸡翅，用中小火煎至金黄；把炸鸡翅推到锅的一边，然后用锅底油炸洋葱和红辣椒；
2、洋葱炒至透明香味后，加入土豆条，用大火炒一会儿；倒入碗汁和冰糖，用大火煮沸；转中火慢慢炖；根据锅里的汤，最后用大火收集汁液，直到它变稠。
【宫保鸡丁】▼
原料：鸡胸肉200g：鸡胸肉200g 花生仁100g
调料：7g白糖 酱油10ml 水淀粉10ml 花椒3g 姜末3g 蒜茸3g 大葱20g 料酒5g 盐5g 干辣椒20g
1、将鸡胸肉洗净，擦干水分，切成1.5厘米见方的小丁，然后将淀粉和酱油混合均匀，腌制20分钟。将葱洗净，切成1厘米长的小块。将干辣椒切成两端，去除辣椒籽。
2、将淀粉、酱油、盐、白砂糖和料酒混合在小碗中，制成调味汁。
3、将花生仁放入中火热锅中的油中，待烧至30%热时，转小火慢慢煎至微上色，捞出沥干油备用。
4、继续中火烧热锅中的油，待烧至60%热时，将腌制好的鸡丁放入，迅速滑炒至分散，过油约半分钟，待鸡肉呈熟色，再捞出沥干油分。
5、锅里留下底油。加热后，加入胡椒粉和干胡椒粉，用小火炒香。然后加入葱、姜、蒜、鸡丁炒一会儿。最后，加入酱汁。汤变稠后，加入花生仁，搅拌几次。
【炸鸡胗】▼
原料：鸡胗120g 青椒10g 红椒10g 笋10g
调料:老干妈牛肉末豆鼓油5g 辣椒酱3g 盐3g 料酒5g 味精1g 葱2g 姜2g 花椒2g 酱油3g
1、鸡胗买回来后，用刀反复仔细清洗，刮去内层残留的黄色杂质，然后切成薄片，葱、姜、青椒、红椒、竹笋。
2、加入一点盐、姜丝、料酒腌制30分钟。
3、炒锅中加热底油，70%左右热的时候加入葱、姜、老干妈牛肉末豆鼓油、胡椒粉，转大火，迅速倒入鸡胗、辣椒酱翻炒。
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4、鸡胗变色后，加入切好的青椒、红椒、竹笋继续翻炒，最后加入盐、味精、酱油，快速上色后即可出锅。
【蒸扒鸡】▼
配料:儿童鸡1、蘑菇适量、竹笋适量、葱1、姜1、盐1汤匙、辣椒1汤匙、五香粉1汤匙、蒸鱼酱油1汤匙、辣椒油1汤匙、白糖1汤匙、鸡精半茶匙
1)小鸡摘洗干净。
2)将辣椒和盐混合，加入一茶匙五香粉炒黄。
3）将鸡放入容器中，戴上一次性手套，用胡椒盐均匀揉搓。将揉好的鸡放入保鲜袋中，扎好，放入冰箱冷藏两小时以上，但不得超过六小时。
4)冷藏鸡肉焯水摘洗干净。
5)香菇，竹笋切片焯水，铺在碗底。
6)蒸鱼酱油、辣椒油、白糖、鸡精混合备用。
7)将鸡肉切成块，放在盘子上。将步骤7中的料汁淋上。
上锅蒸20-30分钟即可。
【豆瓣酱蒸鸡翅】▼
食材:8个鸡翅，适量姜丝，适量葱段，适量料酒，适量豆瓣酱
1)鸡翅洗净擦干表面水分，用刀在鸡翅上横切几刀，方便入味。
2)将鸡翅放入容器中，加入姜丝、葱和一汤匙料酒，然后加入一大勺豆瓣酱。
3)将所有材料搅拌均匀，腌制0.5～1个小时。
4)煮沸锅中的水，将腌制好的鸡翅放入大火中蒸10分钟左右。
【香菇炖鸡】▼
材料:鸡腿1(约300g)，干蘑菇5朵，姜4片，大蒜3瓣，红菜椒1/4(约10g)，青菜椒1/4(约10g)，芝麻芝麻油1汤匙(15ml)，酱油2汤匙(10ml)，米酒1汤匙(15ml)，白糖1茶匙(5g)。
1.蒜瓣切片。红菜椒和青菜椒切成细丝。干蘑菇用水浸泡，清洁沉淀物，排出水分。洗鸡腿，用厨房纸巾吸水，切成适中的块。
2.取一个适用于微波炉的较深容器，倒入芝麻油，将容器移入微波炉，用900瓦火力(或高火)加热1分钟。
3.取出容器，放入切好的鸡腿、蒜片、姜片，用筷子拌匀，盖上盖子(或用微波炉专用保鲜膜封住容器口)，放回微波炉，用900瓦火力(或高火)加热5分钟。
4.取出容器，加入浸泡过的蘑菇，加入酱油、米酒、糖、盐，加入500毫升水，搅拌均匀，放回微波炉，用900瓦的火加热20分钟。
5.撒上红菜椒丝和青椒丝。
【红烧鸡块】▼
材料：仔鸡500克，盐适量，姜1块，葱1段，葱适量，白糖1茶匙，啤酒，油，酱油适量。
1.鸡肉切成块，焯水沥干，姜切片，葱切片，葱切片备用。
2.将油倒入锅中，待油60%热，加入姜片和葱炒香。
3.倒入鸡块炒黄，倒入啤酒和酱油，加入白糖，大火烧开，小火炖25分钟左右，大火收汁，上盘撒葱。
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