手撕包菜的做法 最正宗的做法(手撕鸡的制作方法和配料)
手撕包菜的做法：手撕包菜的做法 最正宗的做法(手撕鸡的制作方法和配料)，
秋天，卷心菜开着吃，天然叶酸高！简单的炒比肉香，怎么吃都不油腻
卷心菜也被称为卷心菜，我们经常称之为卷心菜。在世界卫生组织向世界推荐的十大健康蔬菜中，卷心菜排名第二！虽然卷心菜微不足道，但它们经常因为价格低而被忽视。
然而，卷心菜是目前发现的天然叶酸含量最高的蔬菜。卷心菜还具有抗衰老作用。它含有大量的维生素C、维生素E和胡萝卜素。
卷心菜的总维生素含量是西红柿的三倍，所以吃卷心菜有很强的抗氧化和抗衰老作用。
同时也能起到抗菌消炎的作用，尤其是秋季上火、咽喉肿痛、牙龈出血。
秋天，当你遇到卷心菜时，你会敞开心扉吃。天然叶酸高，脆嫩，营养丰富。你经常吃得少，生病得少。下面的小编将与大家分享一些卷心菜的做法。它们比肉更香，不油腻。
一、手撕卷心菜
1.准备两个新鲜的卷心菜，用擀面杖锤几下，这样卷心菜的叶子更容易剥下来，然后去掉外面的老叶子。
去掉根，一切两半，然后去掉里面的硬芯，把叶子撕成小块，只要卷心菜的叶子，去掉茎就不用了，全部撕下来，放在一边备用。
2.准备一美元的猪肉，用刀切成薄片，瘦肉和肥肉要分开切，然后放入小盆中。
3.半个青椒，切成小块，两个小米椒切成段，和青椒放在一起，用刀拍大蒜，切成段，放入盆中备用。
4.炒锅加热，加入肥油，小火炒油，加入少许植物油，炒瘦肉，炒肉变色，
加入小料炒香，然后倒入包菜叶，用小火连续翻炒，避免包菜糊锅。这个过程大约需要三分钟。
5、将包菜炒至7成熟时，开始调味，加入一勺盐、半勺鸡精、少许白糖提鲜，翻炒均匀化开调料，
从锅边煮一点酱油，一点辣鲜露，再翻炒均匀，用大火翻炒30秒，炒出锅气，起锅前倒一点香醋，翻炒几下，然后关火装盘。好了，一道干脆的手撕包菜就做好了。
小技巧：
1.做手撕包菜，千万不要用水清洗叶子，去掉老叶子
2.可以放更多的油炒包菜，否则包菜容易炒，最好在锅前倒入香醋，这样包菜味道更脆
二、卷心菜炒粉丝
1.准备一把红薯粉丝，用手折断放入盆中，加入适量沸水，浸泡5分钟，从中间切一棵卷心菜，去掉硬芯，用刀切成均匀的细丝，放入盘中备用。
2.一小块五花肉，切成肉末，一小块猪板油，切成薄片，一小块姜扁，切成姜末，一小块蒜扁切成蒜末，一把葱切成葱段，一半红辣椒切成长条，放在盆里备用。
3.在浸泡过的粉条中加入少许植物油，用勺子搅拌均匀，避免粉条粘连，在锅中加入适量的水，
大火烧开，加入一勺盐，增加底味，加入少许植物油，防止食材营养流失。开水后，加入卷心菜丝，用勺子翻转，焯水约15秒，捞出控水。
4.重新启动锅，润湿铁锅，防止炒肉时粘在锅上。再次启动锅中烧油，加入猪板油炒肥油，取出猪肉渣，然后加入肉末炒至变色，倒入姜蒜末炒香，加入几个干辣椒炒几次，炒出辛辣的味道。
5.倒入卷心菜丝，用大火快速翻炒10秒，倒入粉丝，从锅边倒入少许酱油调味料，加入几滴酱油上色，
加入少许盐、少许味精、半勺白糖，翻炒均匀，倒入葱和红椒翻炒，倒入少许葱油，翻炒均匀，关火装盘。
三、干锅包菜
1.准备一棵卷心菜，切根，从中间切开，去掉硬芯，用手撕成小块，放在盘子里备用，准备半个洋葱，洗净，切成长条，大约一两个五花肉，切成肉片，放在碗里备用。
2.从锅里烧油。当油温达到40%时，倒入卷心菜。滑油10秒后，可倒出控油。短时间滑油后，卷心菜可以迅速去除卷心菜表面的水分，使卷心菜更加脆嫩。
3.将底油放入锅中，倒入洋葱丝，简单翻炒几次，然后倒入干锅中垫底。经过简单的翻炒，洋葱味道更脆。
4.锅里烧油，加热油，倒入几粒大蒜炒香，然后
将肉片翻炒一会儿，直到肉片变白，倒入红干椒、姜片、花椒炒香，再倒入包菜，起锅取火。
5.加入鸡粉1克，白糖0.5克提鲜，十三香1克，加盐1克，蒸鱼酱油10克，上火快速翻炒几次，化开调料。
再加一点红油，简单翻匀就可以关火起锅，放入干锅里就可以吃了，好了，这道辛辣可口的干锅包菜就做好了。
四、炒拌包菜
1.半个洗净的卷心菜，用手撕成大小均匀的小块，放入盆中备用。将几片大蒜切成蒜末，放入小盆中。将三个小米椒切成细圈，与大蒜一起备用。
2.开锅烧水，加盐，增加食材底味，再加少许植物油，保持食材亮度，
水烧开后，下入卷心菜叶，用勺子翻几下，使卷心菜加热均匀，焯水一分钟，倒出控水过冷水，将卷心菜倒入卷心菜盆备用。
3.从另一个锅里烧油。加热油，加入几粒胡椒粉和一小把红干胡椒粉，用勺子炒几下，炒出胡椒粉和胡椒粉的香味，关火，将热油倒入装有蒜末和胡椒粉的盆中。
4.刺激蒜末和辣椒的香味，搅拌均匀，加入1克盐，1克糖提鲜，10克酱油调味，3克香醋，用筷子搅拌，
将其倒入搅拌盆中，用筷子搅拌均匀，使包菜与调料充分融合，再放入盘中，即可上桌食用。
五、包菜炒木耳
1.半棵准备洗净的卷心菜，用手撕成小块，放入盘中备用。将小米椒切成段，放入盆中，将大蒜切成大蒜片，将小米椒放在一起，将浸泡过的黑木耳切成小块，放入盆中备用。
锅内烧水，加入一勺盐和少许植物油，以增加菜肴的底味和亮度，
煮开水后，加入木耳，焯水约15秒，然后倒入卷心菜，10秒后倒出控水，然后用冷水备用，用冷水煮卷心菜和木耳，味道更脆。
3.开锅烧油，加入几粒胡椒炒香，倒入蒜片和小米椒，炒蒜味，倒入包菜和黑木耳，快速炒几下，开锅取火。
4.开始调味，加入盐、鸡粉、胡椒粉、白糖，从锅边加入5克酱油，用于调味，
用大火快速翻炒10秒，倒入少许明油。加入明油可以使菜肴更亮。继续翻炒几次，然后关火，把锅放进盘子里。嗯，这道简单美味的手撕包菜就做好了。
手撕包菜的做法
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第一名厨师：小郑郑
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