鸡腿的做法大全家常(炸鸡腿的教程简单)
鸡腿的做法大全：鸡腿的做法大全家常(炸鸡腿的教程简单)，
历史上最完整的鸡腿做法，冬天多吃肉贴脂抗寒
【红烧鸡腿】
鸡肉、酱油、糖、葱、姜、胡椒粉
1.做水，把鸡(腿、翅都一样)放进去。
2.另一个锅点着火，放油，放水以上的鸡肉，翻炒，然后放酱油和糖继续翻炒，直到鸡肉挂上颜色。
3.这时候一次加足够的水，放上葱、姜、胡椒粉、大料盖上锅盖就不用管了。过一会儿再看，水干了鸡肉就做好了。
【口水鸡腿】
鸡全腿1只，熟花生碎，葱，姜，料酒，醋，酱油，白糖，盐，熟白芝麻，红油
鸡腿洗净，冷水放入锅中，加入姜片、料酒，大火烧开后转中小火，煮10分钟后关火炖5分钟
炖鸡腿冷却后，浸泡在提前准备好的冰水中，迅速冷却
取出冷鸡腿，沥干水分，在表面涂一层芝麻油，稍微晾干
将醋、酱油、糖和少许盐调成汁汁
把鸡腿切成块，放在盘子上。撒上花生碎和熟白芝麻
撒上料汁和红油，撒上葱花
1.鸡腿出锅后，立即放入提前准备好的冰水中，热涨冷缩。这一步可以让鸡腿尝起来像Q弹。也是做好口水鸡的重要一步。
2.用芝麻油沥干鸡腿，可以增加表面的光滑度。
3.调味汁时，醋、酱油和白糖的比例约为3：
2：0.5是我常用的比例。
【酥鸡腿】
鸡腿600克；姜15克，葱15克，辣椒15克，黄酒25克，盐30克，辣椒盐10克，植物油50克。
1、鸡腿洗净，用胡椒、姜片、葱结、绍酒、精盐腌制一会儿。
2、将腌制好的鸡腿上笼蒸15分钟左右，取出葱、姜、辣椒。
3、炒锅生气，倒入油，烧至70%或80%热，将鸡腿炒成金黄色，捞出装盘，撒上胡椒盐。
【盐烤蜂蜜烤鸡腿】
鸡腿、盐烤鸡粉、洋葱、蒜粒、黑胡椒粉、盐、蜂蜜、水
鸡腿洗净擦干表面，用牙签扎一些小洞(或者干脆用刀刮几个)，让鸡肉腌得更透彻、更有味道
蒜粒剁成蒜末，洋葱切丝备用
鸡腿放入稍大的盆中，加入切碎的蒜末、洋葱丝、盐烤鸡粉、黑胡椒粉和盐，直接用爪子搅拌均匀，然后倒入密封容器，冷藏腌制一夜
蜂蜜用少量冷开水混合
腌制好的鸡腿放在烤网上，接下来的烤盘(防止烤箱里到处都是)
刷一层蜂蜜水，送到预热200度的烤箱中间，烘烤约30分钟
中途取出鸡腿，翻一两次面，刷蜂蜜水
【醉鸡腿】
一条土鸡腿，一张铝箔纸，A.盐1/6茶匙，绍兴酒300cc，B.水200cc，当归3公克，枸杞5公克，盐1茶匙，鸡精粉1/2茶匙，细糖1/4茶匙。
1.用刀把土鸡腿画开，然后把骨头和肉分开。
2.将骨头和肉分开，用刀切断骨头之间的交集。
3.将去骨后的肉均匀撒上1/6茶匙盐，然后用铝箔纸卷成圆筒状。
4.将开口卷紧，固定肉块形状。
5.然后在锅里煮25分钟，直到煮熟。取出煮熟的肉，用水浸泡冷却。
6.拿起一锅水，把当归切成小块，然后把所有的调味料B放在一起，煮大约1分钟，冷却汤，倒入绍兴酒，搅拌均匀。
7.将方法5撕下铝箔纸，浸泡在汤中，放入冰箱冷藏室一晚，切片食用。
【卤鸡腿】
6只鸡腿，25克黄酒，15克酱油，2.5克白糖，4粒茴香，1小块肉桂。
1、鸡腿去除绒毛，去骨(皮肉不能切开去骨)，放入盆中；
2、煮沸水唤，放入鸡腿，煮约2分钟后捞起，洗净血沫；
3、将原锅洗净，放下鸡腿，加入150史水、黄酒、酱油、糖、葱盖、茴香、肉桂。煮沸后，用小火煮30分钟左右。取出冷却后，切片放入盆中，倒入一些原盐水。
鸡腿的做法大全
【柠香欧芹烤鸡腿】
鸡腿6只，蒜2瓣，欧芹碎2茶匙，柠檬汁4汤匙，橄榄油3汤匙，酱油2茶匙，盐适量，黑胡椒适量
鸡腿两侧用刀划三个洞，让味道更好
蒜片，备用
用橄榄油、酱油、盐、黑胡椒、柠檬汁、蒜片腌制鸡腿至少30分钟(冰箱里可以用保鲜膜密封)
烤箱预热180度，烤8分钟，翻面烤8分钟，然后翻面烤8分钟，直到鸡肉完全煮熟，表面略黄。
【豆豉蒸鸡腿】
食材明细
鸡腿、洋葱、葱、姜、蒜、酱油、蚝油、料酒、白胡椒粉、胡椒粉、糖、盐
1.准备材料。
2.洗鸡腿后切一刀，方便入味。(或用牙签戳孔)
3.将洋葱切丝、葱姜蒜切碎备用。
4.鸡腿中加入洋葱丝、葱、姜、蒜，再加入酱油、酱油、蚝油、料酒、白胡椒粉、胡椒粉、豆豉酱、糖、少许盐。
5.拌匀。
6.放入保鲜袋中，放入冰箱冷藏腌制过夜(等不及了，可以腌制2小时)。
7.放入蒸锅中。
8.水开后，中火蒸约20分钟。(具体时间取决于自己的火力和锅的大小)
趁热吃吧。
【土豆鸡腿】
六条鸡腿，四个小土豆。
1、土豆去皮切块，鸡腿洗净，半切一刀。
2、锅底油，放姜片，八角爆，倒入切好的鸡腿炒白。
3、将酱油倒入料酒中翻炒几次。
4、没有鸡腿加水，把土豆块倒进水里，加盐烧开，转中火20分钟。
5、大火收汁，也可以多留点汤，和饭一起吃也不错。
【咖喱鸡腿饭】
（3~5人份）
咖喱盒，鸡腿3，中等土豆2，胡萝卜半
鸡腿去骨：
a、先将皮、肉、筋环切断到小骨头的位置；
b、半切鸡腿肉；
c、鸡腿竖起，一只手拿着小骨头，另一只手用刀慢慢刮鸡肉；
d、把所有的鸡肉刮到大骨头上，切断皮肉，变成一块完整的鸡腿
1、将鸡腿肉切成小块，用盐和油腌制，使其美味
2、腌肉的时间用来把土豆和胡萝卜滚刀切成小块
3、将油放入热锅中，中小火，将鸡肉煎至金黄色
4、加入土豆胡萝卜，翻炒
5、加水和材料平面(如果喜欢汁多，也可以用水盖住材料)
6、转大火盖锅盖，煮沸，打开锅盖，用勺子撇去浮沫，然后转小火慢慢煮10~15分钟左右
7、关掉火，放入咖喱块，用勺子或铲子搅拌均匀
8、重新点火，盖上锅盖，中小火煮5~10分钟左右，直到味道鲜美
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