清蒸胖头鱼头的做法大全(家常炖胖头鱼的做法视频)

胖头鱼头的做法大全：清蒸胖头鱼头的做法大全(家常炖胖头鱼的做法视频)，

胖头鱼想炖美味，汤泡饼吃不够，学习这个食谱，假期吃

今天花和朋友们分享的食物适合国庆节和中秋节作为家庭宴会的一道菜。最近几天，花去了家附近的两个大菜市场。蔬菜价格相对稳定，猪肉价格没有上涨，但仍然很高。节日必须吃肉，无论从经济角度还是营养价值，花都建议你买一些新鲜的鱼吃。

许多进口的冷冻水产品，我们不敢买，但我们仍然可以吃水产品，买新鲜的。新鲜的鱼味道鲜美，低热量和高蛋白质，富含各种营养物质。与畜禽相比，同样重量的鱼提供的优质蛋白质基本相同，但鱼的脂肪和能量明显较少，价格也比鸡肉、牛肉、羊肉和猪肉便宜。

就像今天花儿和大家分享的这道菜——豆酱炖胖头鱼，鱼头10元一斤，一个鱼头2斤左右，大鱼头近4斤。一般这种2斤以上，一家三口吃一顿正好。胖头鱼又肥又嫩。炖软烂后，不仅鱼好吃，汤泡饼也是名菜。假期有八天的休息时间。如果你在家休息，你可以做一大盘炖肥头鱼，配上酥脆的蛋糕。太香了。

炖鱼加什么香料？花儿在这里详细分享需要多长时间：

【豆酱炖胖头鱼】

食材准备：

一个胖头鱼头

大葱半根

姜片适量

蒜6-7瓣

胖头鱼头的做法大全

一小把干辣椒(大约十个)、八角、香叶

豆瓣酱3勺，郫县豆瓣酱2勺

食用油、料酒、酱油、酱油、盐

1、从菜市场买的时候，我让摊主收拾干净，顺便把鱼头垂直劈开。这样炖的时候，我们家的炒锅(一般直径28~32cm)就够了。

鱼头买回来后彻底清洗干净，然后加入适量的葱姜片，加入2汤匙料酒和1汤匙盐，戴上手套均匀涂抹鱼头，腌制半小时，有效去除鱼腥味。

2、用腌鱼头的时间准备蒜瓣(剥皮后用刀背轻拍)、洋葱、姜片、八角和香叶。

炖鱼头，豆瓣酱(也叫黄豆酱)是必不可少的，准备3汤匙，加入一些郫县豆瓣酱，提亮增香。

3、鱼头腌制后，取出鱼头，用厨房纸吸水。

将食用油放入锅中，加热后倒入葱姜片、蒜瓣、八角、香叶、干辣椒，翻炒炒香。

4、然后倒入准备好的豆酱，加入一大勺料酒、一点酱油和两大勺酱油，快速炒匀。

5、然后倒入足够的温水，然后倒入一小勺盐，盖上盖子煮沸。水应该足够，因为炖鱼需要很长时间，汤也应该浸泡在蛋糕上。

6、汤煮沸后，放入鱼头，大火煮5分钟，然后转中小火炖30-35分钟左右。

炖的时候一定要保持小火，这样鱼才好吃，汤才能慢慢渗透到味道里。慢炖前，可以尝尝汤，酌情加盐。

7、这是炖半小时后的状态。炖的时候不要翻鱼身，就是用铲子轻轻推。鱼变软腐烂，吃的时候会发现连大鱼骨头都酥脆。

如果有香菜，洗净后切成大块，开锅后撒在鱼上，让香菜的独特香气为这道菜加入一些食材，吃起来更开胃。

【花儿美食厨房】

资深独立美食原创作者

国家一级公共营养师

多媒体平台签约作者

全球自媒体权威管理机构克劳瑞与媒体人签约

多档美食节目特邀嘉宾

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