食品安全考试卷及答案(食品安全知识题库答案)

食品安全考试卷及答案：食品安全考试卷及答案(食品安全知识题库答案)，

2023年全国最新食品安全管理员精选真题及答案9

100%题库提供食品安全管理员考试题、食品安全员考试预测题、食品安全管理员考试真题、食品安全员证书考试题库等，提供在线刷题、在线模拟考试，帮助您轻松通过考试。

81.接触直接进口食品的操作人员，在以下情况下，除____外，应洗手。

A.在处理生食之前

B.处理熟食后

C.上厕所后

D.处理动物或废物后

答案：B

82.专间紫外线灯应均匀分布，高度为____。

A.距地面1.5m以内距地面1.5m以内

B.距地面2m以内

C.距台面1m以内

D.台面0.5m以内距离台面0.5m以内

答案：B

食品安全考试卷及答案

83.必要时可设置灭蝇设施。使用灭蝇灯的，应悬挂在_____。

A.距地面2m左右

B.距地面1m左右

C.高度约1m，距台面

D.在食品加工操作的正上方

答案：A

84.食品储存时应分类、分架储存，距墙壁、地面均在____以上。

A.5cm

B.10cm

C.15Cm

D.20cm

答案：B

85.需要煮熟加工的食品应彻底煮熟，加工时食品中心温度不得低于____。

A.60℃

B.70℃

C.80℃

D.90℃

答案：B

86.现榨果蔬汁和水果拼盘____用完。

A.可隔餐

B.可隔夜

C.应当餐

D.应当日

答案：C

87.热藏集体用餐配送食品，煮熟后2小时食品中心温度应保持在60℃以上，保质期为煮熟后____小时。

答案：C

88.采购集中消毒企业提供的餐具，应当____。

A.检查集中消毒企业盖章(或签字)的营业执照复印件、批次出厂检验报告(或复印件)

B.要求集中消毒企业盖章(或签字)的营业执照复印件、批次出厂检验报告(或复印件)

C.集中消毒企业盖章(或签字)营业执照复印件、批次出厂检验报告(或复印件)

D.以上都是

答案：D

89.从流通经营单位(商场、超市、批发零售市场等)批量或长期采购时。).

A.检查并保留加盖公章的营业执照和食品流通许可证复印件

B.每张购物凭证或每张送货单都加盖供应商公章（或签字）

C.确认是否有营业执照和食品流通许可证

D.以上都对

答案：D

90.在餐饮服务连锁企业的食品采购索证索票管理规定中，____是正确的。

A.实施统一配送经营模式的，餐饮服务企业总部可以统一检查、索取并保留供应商盖章（或签字）的许可证、营业执照和产品合格证文件，并建立采购记录

B.各门店应建立并保留日常采购记录

C.店铺自行采购的产品，应当严格执行索证索票、采购检验和采购记录制度

D.以上都是

答案：D

食品安全考试卷及答案：食品安全考试卷及答案(食品安全知识题库答案)，