食品安全管理员证怎么考(2023食品安全管理员资格考试答案)

食品安全：食品安全管理员证怎么考(2023食品安全管理员资格考试答案)，

【安全防范“大宣传”】超实用！食品安全五大要点

—食品安全宣传-食品安全从我做起

俗话说得好

“民以食为天，食以安为先”

食品安全关系到每个人的健康

你对食品安全了解多少？

一、食品安全是什么？

食品安全主要是指食品质量安全，即食品质量对食客健康安全的保证。包括三个方面：01

食品污染造成的质量和安全问题

例如：生物污染、化学污染、物理污染等。02

食品工业技术发展带来的质量安全问题

例如：食品添加剂、食品生产配料、介质、辐射食品、转基因食品等。03

滥用食品标识

比如伪造食品标识，缺乏警示说明，虚假标注食品功能或成分，缺乏中文食品标识(进口食品)等。

二、食品安全五大要点

保持清洁02

生熟分开03

食物要彻底煮熟，04要彻底煮熟

将食物05保存在安全温度下

使用安全的水和食品原料

保持清洁

在加工和准备食物之前，在准备食物的过程中，在处理生肉、家禽、海鲜、鸡蛋和蔬菜、上厕所、接触宠物、垃圾、熟食和饭前洗手。洗手时，用流动安全的水，然后用纸巾或干净的毛巾擦手。

清洁餐具和厨具

清洗餐具和厨具时，用流动安全的水冲洗干燥，经常蒸煮消毒。

厨房环境要清洁

保持厨房空气流通，清洁地面、洗菜池、冰箱内外；使用洗碗布和抹布后，应及时彻底清洁，并经常更换。

生熟分开

生熟食品要分开

生肉、家禽、鸡蛋、海鲜、蔬菜等。应安装在塑料塑料袋、纸袋或合适的容器中，放置在冰箱或冰箱的底部；乳制品、熟肉制品、罐头、饮料和水果应放置在冰箱或冰箱的顶部；冰箱中的食物应分开生熟，以避免交叉污染。

02厨具容器生熟分离

处理食物的案板和刀具应单独使用，使用后应单独清洗。

食物要彻底煮熟烧透

煮熟，彻底煮熟

正确的烹饪方法和适当的温度可以杀死几乎所有的有害微生物。烹饪食品的温度达到70℃有助于确保食品安全。因此，在加工肉类、家禽、鸡蛋、海鲜等食品时，应彻底煮熟，特别是烧烤、肉类、大块肉和整只鸡。如果使用小火，由于温度低，必须延长时间，即“小火慢炖”。

再次食用02，彻底加热

熟食在室温下食用后，应进行二次加热；从冰箱里取出的生冷熟食，特别是剩菜，不能直接食用，必须彻底加热、蒸、煮、热。重复加热剩菜，最好不要超过一次。

食品安全

在安全的温度下保存食物

安全温度是指不适合微生物生长繁殖的温度。绝大多数微生物可以减缓生长繁殖速度，或在5℃以下60℃以上停止生长。即5℃-60℃，是食品不安全的危险温度。

室温不安全

熟食在室温下储存时间不得超过2小时；熟食和易腐变质食品应冷藏（5℃以下）；烹饪食物在食用前应保持在60℃以上。室温放置时间越长，微生物生长繁殖的风险就越大。从安全的角度来看，食物出锅后应立即食用。

食物冷却后，放在冰箱里储存

如果将温热的食物直接放入冰箱，冰箱将超负荷运行，食物中心的温度不能迅速下降，致病菌可能会利用这个机会大量繁殖，以达到足够的中毒数量。因此，将食物冷却到室温，然后放入冰箱。

03不要反复冻融生肉

畜肉、禽肉、海鲜等。，最好在放入冷冻层之前分成小块，分别包装。每次加工前取小包食品，避免反复冻融，加速腐败变质，或损坏和丢失营养物质。

定期清洗冰箱

“冰箱不是保险箱”，食物不应该储存太久，无论是冷藏还是冷冻。随着时间的推移或包装损坏，容易造成交叉污染，或食品腐败变质，失去最佳食用价值。冰箱内自制食品的储存时间不得超过1个月；即使在保质期内，预包装食品也不得超过3个月。先买，先吃。最好不要吃太久的食物。

05不买，不吃超过保质期的食物

使用安全的水和食品原料

选用新鲜蔬菜水果，无霉变主粮、豆类、花生等，适当清洗、剥皮，降低风险。

食品生产的整个过程应使用安全的水，包括清洁水果和蔬菜、加工食品、清洁烹饪用具和餐具，以及洗手。

未经处理的河水、雨水、雪水加工食品，避免因环境污染引起的食源性或水源性腹泻。

综上所述，“食品安全五大要点”涵盖了从人到物的食品加工关键环节，精炼总结了预防食源性疾病的有效经验，适用于食品加工、餐饮单位，尤其是家庭厨房。愿大家从我做起，注意卫生，养成良好习惯，把“病从口入”做好！

三、生活中如何保证食品安全？

以下四个食品安全小贴士，教你如何保证生活中的食品安全！

来源∣平塘县公安局

一审∣姜刚明

二审∣付伟玲

三审∣李小林

统筹∣李小林

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