清明凉菜做法大全(最下酒的十道凉菜)

凉菜做法大全：清明凉菜做法大全(最下酒的十道凉菜)，

五道开胃凉菜，荤素搭配，下酒下饭，美味接地气，收藏

疫情在家不出门，焦虑也没用。抑郁也是一天，快乐也是一天。还不如喝点酒解闷。夫妻一起喝酒或者一个人喝酒，这个世界上没有什么是喝酒做不到的。如果一杯不行，那就两杯。只有喝醉了，才能不去想赚钱的烦恼，关多久也没关系。

没有酒菜喝酒是必不可少的。今天我们就和大家分享五道美味接地气的凉拌酒菜，美味接地气，尤其是第二道菜，绝对是老酒鬼的最爱。一盘可以喝一天。

第一，【皮蛋豆腐】

1.把皮蛋全部放四瓣，切皮蛋容易粘刀，只需在刀上粘一点水，一点也不粘刀。

把盘子放在上面就行了。

一盒内脂内腐，一勺一勺挖出来，堆在盘子中间，看看这四个皮蛋，一盒豆盘，满满的一大盘。

2.多拍点蒜，凉菜少了蒜，香味少了一半。今年最好用新蒜，辛辣清淡，味道鲜美。

将拍摄好的大蒜和葱放入碗中，倒入两勺酱油。如果条件允许，在芝麻油管中多放一些。2勺老醋酸清爽开胃，放一些盐入底味。加入一些温水，用勺子搅拌调味料。

喜欢辣口的多放2勺辣椒红油，把汁倒在皮蛋豆腐上，一起工作。

第二，【水煮花生】

资深老喝家子都知道，喝酒没有肉，不配菜花生，那酒喝多不舒服，花生喝得越多越多。

凉菜做法大全

煮花生怎么做才好吃又好吃？方法很简单，一眼就能在家里做出餐厅的味道。

1.取500克生花生，先用水浸泡1小时。

切胡萝卜粒、芹菜段，切成花生大小的颗粒配色。

2.浸泡花生，沥干水分，煮花生。水快开的时候，把花生倒进锅里，放一粒八角形，几粒干红椒，一撮胡椒，加盐，胡椒粉，然后放一些蚝油。

小火煮花生，煮10分钟。关火，把调料水和花生一起倒出来，冷却。

3.锅里再烧开水，倒入胡萝卜芹菜粒焯水，捞出来快速过凉，保持脆弱感。

浸泡过的花生，沥干水分，挑选调味料，花生和胡萝卜颗粒，芹菜颗粒倒在一起，加入盐、芝麻油、胡椒油，搅拌均匀，可以放在桌子上。

第三，【凉拌猪耳】

配菜是凉拌猪耳不可或缺的。现在蒜苔还是新鲜的，配菜是几根蒜苔、胡萝卜丝、黑木耳。条件好的猪耳可以单独混合。

1.将蒜苔、胡萝卜丝、几片黑木耳等配菜在沸水中烫一下，断生后捞出快速过凉，过凉后能保持青菜的酥脆感。

猪耳朵是一道脆菜。提前煮熟的猪耳朵被切成细丝，是时候展示刀工了。猪耳朵应该尽可能细，冷的时候味道很好。

2.切好后，将蒜苔、胡萝卜、木耳放入盆中，用手抄匀。调味2勺酱油，1勺鸡粉，多加香醋提神醒脑，不要舍不得放小磨芝麻油。

切更多的蒜末，倒进去杀菌，味道鲜美。看看这个小颜色。有青有红，搭配起来又香又爽。

第四，【凉拌藕片】

1.先将白醋倒入纯净水中，将切好的藕放入水中，白嫩可口。

将切好的藕片浸泡在水中，有两个妙处：一是能洗去藕片的淀粉，清脆爽口。

二是不会被氧化变黑，卖得好看。

2.莲藕和姜末是完美的搭配，不是所有的菜都要用大蒜末。再来点青椒粉点缀，一个字绝对。

凉拌汁也很简单，入底味加盐，鸡粉提鲜，芝麻芝麻油发动机，越香，越来越多的白醋提神开胃。

3.开锅烧开水，倒点白醋，大火烧开水，倒入藕片焯水，焯水时间短不宜长，藕片吃脆字。

用勺子捡起来，迅速从锅里倒出来。用冷水快速过凉藕片会更脆。

4.控制干水，放入盆中，调味汁，将青椒姜末倒入，搅拌均匀。

第五，【凉拌西兰花】

1.将西兰花切成小花，浸泡在水中清洗。

再来点胡萝卜片配色，这小颜色马上就支棱起来了。

2.将西兰花焯水，将植物油倒入锅中。水沸腾后，倒入西兰花。看到绿化后，胡萝卜片也倒进去了。胡萝卜被切断捞出来，用冷水快速过冷，不会失去脆度。

蒜末一定要多，撒点盐到底味。如果条件允许，你必须多加芝麻芝麻油来提神醒脑。白醋增强食欲，开胃。放入调味料后，将其混合在锅中，并一起工作。

五道小凉菜有肉有素，10分钟就做好了，一点也不耽误时间，收藏着喝酒不愁没有好菜。

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