家常菜谱大全小红书(家常炒菜有哪些菜单)
家常菜谱大全：家常菜谱大全小红书(家常炒菜有哪些菜单)，
8道家常菜，4荤4素，简单易学，营养丰富，味道鲜美，非常适合上班族
努力工作一天，下班回家吃什么？接下来，我将与大家分享8道家常菜的做法。它们简单易学，营养丰富，味道鲜美。如果你喜欢它们，请尽快收集它们。你不必担心晚餐吃什么。
1.准备食材：
准备一条鲤鱼，已经提前屠宰干净，每2厘米在鱼体两侧，直到鱼骨，主要是为了方便味道，加入2克盐，均匀涂抹在鱼上，然后撒上适量的面粉，内外均匀涂抹。
将葱片、姜片、几粒大蒜拍平放在一起，再抓两粒八角，几粒青椒，几粒干辣椒备用。
准备一个西红柿，去掉蒂，切成小块备用。
家常菜谱大全
2.炸鲤鱼：
锅里烧油。当油温上升到50%时，称一下鱼尾。把鱼头放在锅里炸一会儿，然后把整条鱼放在锅里炸。整个过程都是中火和小火。不要来回翻动，以免鱼身破碎。一面炸好后，翻过来炸另一面，炸5-6分钟左右，炸至金黄酥脆，捞出来控油。
3.开始烹饪：
锅底油，加入豆瓣酱10克炒红油，加入洋葱、姜、大蒜等配料，然后倒入西红柿炒，炒香，炒西红柿汁，使汤更红润美味，倒入适量水，加入料酒5克，盐4克，糖6克，加入炸鲤鱼，加一点酱油，牡蛎酱5克，汤盖上盖子，炖6分钟，让鱼充分吸收汤的味道。
6分钟后，倒入少许陈醋和芝麻芝麻油，用小火煨一会儿，捞出鲤鱼放在盘子里，捞出锅里的料渣。
大火收汁，汤收到浓稠粘稠的时候起锅，均匀倒在鱼身上，放上香菜，外酥内嫩的红烧鱼就做好了。
1.准备食材：
准备半只新鲜的嫩鸡，在鸡身上剁几刀，方便入味。切掉鸡脚趾，用清水洗几次，清洗后取出备用。
盆里放几片白芷，一片良姜，五片八角，两片草果，一把茴香，几片姜片，一个葱结，一把青椒，一把干辣椒备用。
切葱花，香菜段备用。
2.开始烹饪：
锅里烧油。油加热后，倒入准备好的香料，用小火炒2分钟左右。炒出香味后，从锅边倒入适量清水，将嫩鸡放入锅中。水量不超过鸡肉。加入料酒10克去腥，鸡精2克，盐3克，胡椒粉1克。大火烧开水，去除浮沫。盖上锅盖煮15分钟，煮鸡肉，让它吸收汁液。
15分钟后，鸡肉已经很软很烂了。它可以用筷子轻轻穿透，取出放入清水中过冷。这一步是收紧鸡皮，达到外脆内嫩的口感。鸡冷却后取出，用手撕成均匀的小块，放入盆中备用。
将香料中的辣椒挑出来，切成均匀的小块，放入盆中，加入一小把青椒，倒入一勺煮鸡的原汤，加入5克糖色，增色提鲜，植物油20克。
将锅加热，倒入准备好的碗中搅拌均匀。汁煮沸后，倒入少许明油，提亮颜色。翻转均匀后，你可以开始锅。将汁均匀地倒在鸡块上，倒入葱花，撒上少许白芝麻，加入少许白糖提鲜，酱油5克，搅拌均匀，使鸡块均匀地包裹在汁液中，放在盘子里，一只皮脆肉嫩的辣椒鸡就准备好了。
京酱肉丝
1.准备食材：
准备一块猪里脊肉，切成均匀的薄片，然后切成细丝。
切葱花、姜末、葱丝、红椒丝备用。
准备几块豆腐皮，切成方形备用。
2.腌制肉丝：
盆中加入2克盐，1克鸡精，少许糖清新，1克胡椒粉，5克料酒去腥，2克酱油提背景色，搅拌几次，让肉丝吸收所有调味料，加入蛋清搅拌均匀，蛋清可以使肉丝口感更光滑，粘在肉丝上，加入一勺淀粉锁住肉丝中的水，最后倒一点植物油，搅拌均匀腌制10分钟，植物油可以使肉丝自动分散，滑油时不会粘连。
3.将肉丝滑下油：
多烧油。当油温升至40%时，将肉丝倒入锅中，迅速将肉丝推散。滑油30秒，肉丝变成金黄色时，取出控油。
4.开始烹饪：
锅里留一点底油，加入20克甜面酱和10克蚝油，用小火炒酱，炒香，倒入切好的葱、姜、蒜炒香，倒入少许清水稀释酱汁。酱汁煮沸后，将肉丝放入锅中，加入少许酱油提色。
开始调味：盐1克，糖一点新鲜，鸡肉精华1克，一点葡萄酒鱼腥味，因为肉丝提前腌制，不需要放太多调味料，炒均匀，然后钩一点薄酱吸附在肉丝上，倒一点明亮的油亮色，炒均匀可以出锅，底部铺两片生菜叶，肉丝备用。
5.将豆腐皮焯水：
开锅烧开水，加入少许盐进入底味。水煮开后，将豆腐皮放入锅中，焯水30秒。豆腐皮变软后，取出。用清水快速冲洗几次，控制水分，叠成均匀的小块，放在盘子里，然后用葱丝和青椒丝装饰。酱香浓郁的京酱肉丝就做好了。
凉拌牛肉
1.准备食材：
准备一块牛里脊肉，用刀切成均匀的肉片，切好后放入盆中。
盆中加入适量的盐、胡椒粉、鸡粉、少许食用碱，食用碱会破坏肌肉纤维，增加嫩滑感，倒入适量的蚝油，酱油搅拌均匀，倒入少许料酒去腥，反复揉至胶粘，再加入少许水淀粉锁住牛肉水分，反复倒入少许植物油，腌制3-5分钟。
2.调料汁：
将蒜末、小米椒圈、葱圈切在一起，加入一勺粗辣椒面和熟芝麻，倒入热油，刺激辣味，加入适量辣椒红油、芝麻油、两勺酱油、一勺蚝油、少许盐和鸡粉，搅拌均匀。
3.煮牛肉：
锅里烧开水，水烧开后关火，把牛肉一块一块放进锅里，牛肉下来后再开火，煮18秒左右，直到牛肉没有血沫，全部飘起来。
将汁液均匀地倒在牛肉片上，然后倒入香菜段，搅拌均匀。一道鲜嫩滑口的凉拌牛肉准备好了。
蒜蓉粉丝娃娃菜
1.准备食材：
准备三个粉丝，加入温水浸泡10分钟。
准备几个娃娃菜，分别切成4半，用清水洗净。
准备一个盘子，把软粉丝放在盘子底部，不要全部放在盘子底部，留下一小部分备用，把娃娃菜放在粉丝上，然后把剩下的粉丝放在娃娃菜上。
切点蒜末，分别放在两个盆里，蒜末的比例是2:1.在蒜末较多的盆中加入一勺清水浸泡，可防止蒜末在油炸过程中变黑。
2.调蒜蓉酱：
锅中加入适量的植物油，将蒜末倒入过滤勺中控制干水分。当油温升至50%热时，将蒜末浸泡在油中，油炸约2分钟。蒜末逐渐油炸出香味，颜色由白色逐渐变黄。油炸至金黄色时，取出并与生蒜放在一起。
在盆中加入8克酱油、3克盐、2克鸡粉、2克胡椒粉、少许糖，搅拌均匀，然后倒入适量的大蒜油增加香味，搅拌均匀，将大蒜均匀地放在婴儿蔬菜上备用。
3.开始蒸:
锅里烧开水，放上炉排，盖上锅盖，用大火烧开水。水烧开后，将娃娃菜放入锅中蒸8分钟。
8分钟后，娃娃菜蒸熟，充分吸收蒜味，取出娃娃菜，撒上葱花，做一道脆嫩的蒜粉娃娃菜。
1.准备食材：
准备适量的蟹味菇和白玉菇，切根，放入盆中清洗。
准备几个蘑菇，去除硬根，切成薄片，清洗干净。
准备一个杏鲍菇，切成段，然后用手撕成长条，洗净备用。
准备几根小芹菜，切成段。
准备一块五花肉，去除肉皮，切成薄片。
切姜片、蒜片、小米椒圈、葱片备用。
2.将蘑菇滑下油：
锅里烧油，油温60%热的时候倒入准备好的蘑菇，快速滑油1分钟左右，蘑菇微黄，加入小芹菜稍微烫一下，倒出来控油。
3.开始烹饪：
锅底油，加入五花肉炒油，五花肉炒，炒变色，加入小米胡椒继续炒辣味，加入适量豆瓣酱、蘑菇酱，快速炒，炒红油，倒蘑菇，加入适量酱油、蚝油、蒸鱼酱油、鸡肉精华、盐、水快速炒，调味料和配料完全融合可关火。
将砂锅加热，将葱片放入其中，炒出葱的香味，将炒好的蘑菇均匀地放入锅中，一道鲜香可口的蘑菇炖就做好了。
蒜蓉油麦菜
1.准备食材：
准备一把新鲜的油麦菜，去根，切成段，清洗干净备用。
准备一片红椒，切成细丝。
准备适量的蒜末备用。
2.调料汁：
准备一个小碗，倒入蚝油10克，蒸鱼酱油10克，用勺子搅拌均匀。
三、将油麦菜焯一下水：
锅里加入适量的水。水煮沸后，将油麦菜倒入锅中，快速烫30秒。油麦菜变绿变软后，倒出来控制水分。将油麦菜放入盘中，均匀倒入调好的汁液，撒上蒜末和红椒丝备用。
锅里再烧油，油温70%热的时候，把热油倒在蒜末上，产生香味。一道清脆可口的蒜蓉油麦菜就做好了。
炝拌包菜丝
1.准备食材：
准备半个卷心菜，切根，切成均匀的细丝。切得越薄，混合时味道就越鲜美。
准备半个红椒，切成细丝。
准备一个小盆，放一小把干辣椒和一勺白芝麻备用。
2.调料汁：
将蒜末切入盆中，加入陈醋10克，芝麻油5克，鸡粉2克，盐2克，白糖3克，蒸鱼酱油10克，用少许温开水融化。
三、将包菜焯一下水：
在锅里烧开水，加入少许盐和鸡粉，加入5克植物油和5克白醋。植物油和白醋可以保持卷心菜的鲜艳颜色和清脆的味道。水煮沸后，将卷心菜倒入锅中，焯水10秒。卷心菜断生返青后，立即取出，用清水快速冲洗几次，避免卷心菜变软，失去清脆的味道。
3.开始烹饪：
锅中加入20克植物油，油温烧至70%热，将热油倒在干辣椒上，爆出料头的辣味。
将卷心菜放入盆中，倒入香料头，倒入调好的汁液，搅拌均匀，然后放在盘子上。一道清脆爽口的炒卷心菜就准备好了。
凉拌腐竹
1.准备食材：
准备一把腐竹，用清水浸泡2小时，浸泡后控制水分，斜刀切成段。
切青椒丝、红椒丝、葱丝备用。
2.将腐竹焯水：
锅里烧开水，水即将烧开时倒入腐竹，迅速烫20秒倒出，用冷开水冲洗冷却，快速过冷可以保持腐竹紧实的口感。
3.开始调味：
盆中加入2克盐，1克味精，少许糖清新，5克酱油，然后倒入一些芝麻油和辣椒红油，加入5克老醋，搅拌调味料，倒入腐竹搅拌均匀，调味料搅拌均匀，然后加入青椒、葱丝，继续搅拌均匀，最后撒上香菜，清爽油腻的冷腐竹。
第一道菜：夏季编辑
家常菜谱大全：家常菜谱大全小红书(家常炒菜有哪些菜单)，